Ягодный пирог с желе

Классическая песочная основа и нежное желе с ароматными лесными ягодами — что еще нужно для счастья в какой-нибудь прекрасный весенний выходной! Прохладный пирог, проведший пару-тройку часов в холодильнике и чашка дымящегося кофе  - все, что необходимо для ощущения того, что жизнь удалась.

Пирог с желе

Ягодный пирог с желе

Ингредиенты

Для песочного теста: 130 грамм размягченного сливочного масла, 2-3 столовые ложки холодной воды, 2-3 стакана муки, опять же все зависит от помола. Сахар я в песочное тесто не кладу совсем,

Для начинки: 1 пакет (500 грамм)  замороженных (или даже свежих!) ягод — малины, смородины, клубники, клюквы, 0,5 стакана сахара, 1 пакетик желатина для готового желе.

Этапы приготовления

Песочная основа

Для песочной основы нужно взять размягченное масло, муку и пару столовых ложек воды. Масло кладем на доску, присыпаем мукой и месим из этих ингредиентов тесто. Далее добавляем 2-3 столовые ложки холодной воды, вымешиваем массу до состояния эластичности. В идеале тесто должно перестать крошиться, а рассыпчатым его делает хорошая пропорция масла. Далее скатываем из массы шар, накрываем пленкой и помещаем минут на 10 в морозильник. Тесто мы не держим долго в холодильнике, потому что брали размягченное, а не охлажденное масла, а такое тесто хорошо раскатывается. Затем раскатываем тесто в круглый пласт диаметром чуть больше формы, в которой будем печь наш пирог.

Тесто кладем в форму, накалываем вилкой. Вот тут есть еще один момент. В большинстве рецептов, которые я видела, песочная основа выпекается следующим образом: корж выкладывается на форму, далее кусок фольги или бумаги для выпечки, затем около 0,5 кг гороха или фасоли. Фасоль, кстати, можно использовать одну и ту же, хранить в баночке и вынимать по случаю выпечки песочных коржей. Это делается для того, чтобы корж при выпечке не вздулся.  Обычно, я так не поступаю, просто накалываю его вилкой и все в порядке.

Духовку разогреваем до 180 °С. Выпекаем корж около 25 минут. Смотрим, чтобы он дошел до золотистого оттенка, вынимаем, остужаем.

 

Начинка

Сначала готовим сироп из ягод. В небольшую кастрюльку кладем ягоды, присыпаем их сахаром, доводим до кипения и увариваем минут 20 до состояния растворения сахара и некоторого сгущения. Из пакетика с желе готовим желе по инструкции, но с небольшим исключением:  берем часть воды, а вместо части сока — сироп из ягод, который мы только что приготовили.

Выкладываем ягоды из сиропа на корж, заливаем жидким желе, остужаем, помещаем в холодильник — лучше на ночь.

Приятного аппетита!

 



1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (5 голоса, средние: 3,80 из 5)
Loading ... Loading ...

Оставить комментарий

Имя

Mail (не публикуется)

Сайт


Комментарии ВКонтакте:


Комментарии Facebook:

Рекомендуем