Вареники с творогом

Сегодня мы будем готовить вареники с творогом по рецепту моей мамы. Готовятся они быстро, получается вкусно и если их сделать пару раз и запомнить всю последовательность шагов, можно будет считать этот рецепт экспресс рецептом. Вареники с творогом бывают двух видов — сладкие и соленые. Мы приготовим соленые, а в сладкие можно добавить изюм и апельсиновую цедру. Сколько видов вареников бывает — сосчитать трудно. С вишней, с картофелем и грибами, с яблоками, с черникой — какие все вкусные и полезные! Для меня вареники это вкусный способ употреблять творог (ведь все знают какой это полезный и незаменимый продукт!), когда в чистом виде его есть не очень хочется).

Ингредиенты

На 2 порции
Тесто
1 стакан молока или чистой кипяченой воды,
1 яйцо,
щепотка соли,
2 столовые ложки растопленного сливочного масла,
1 стакан муки,
Начинка
2 пачки (400 грамм) творога,
1 яйцо,
щепотка соли,
1/2 мелко нарезанной луковицы,
сметана для заправки.

Количество муки указано условно — все зависит от качества муки, ее плотности и содержания клейковины. Необходимо, чтобы тесто было мягким, но не приставало к рукам.

Этапы приготовления

Замешиваем молоко/воду с яйцом, кладем щепотку соли.
Добавляем растопленное масло.
Муку просеиваем, добавляем постепенно в яичную смесь.
Когда тесто стало настолько густым, что уже трудно его вымешивать, насыпаем на доску горку муки, выкладываем на нее тесто, начинаем месить, доводим до состояния, когда оно еще мягкое, но еще не прилипает к рукам.
Делим тесто на небольшие кусочки, формируем из них шарики.
Каждый шарик раскатываем скалкой, получаем «блинчик» толщиной 0,5 мм.
Делаем творожную начинку.Творог смешиваем с сырым яйцом, добавляем мелко нарезанную луковицу.
На одну половинку раскатанной лепешки кладем начинку, закрываем ее второй половинкой, прижимаем края вилкой.
Заливаем водой половину кастрюли, добавляем щепотку соли, доводим до кипения.
Отвариваем вареники в течение 10-15 минут. Вынимаем шумовкой, подаем со сметаной.