Рецепт Настоящий рецепт плова

Каждый, кто знает как приготовить отличный плов, утверждает, что его рецепт самый настоящий. Конечно же вариаций плова много, но этот рецепт объединяет в себе лучшие качества всех увиденных и приготовленных мною блюд, а потому его тоже смело можно назвать самым настоящим и  самым простым. Важная составляющая плова - рис, лучше выбрать рис с длинными зернышками. Из пряностей и специй для приготовления необходимы красный молотый перец, зира, сушеный барбарис и чеснок.

Ингредиенты

Для большого блюда необходимо взять 1 кг риса, 1 кг любого мяса (можно даже курицу), 1 неполный стакан растительного масла,  0,5 кг лука, 0,5 кг моркови, пол чайной ложки красного молотого перца, 1 чайную ложку зиры, горсть сушеного барбариса, головку чеснока (по желанию), и неполную столовую ложку соли, кипяченую воду.

Этапы приготовления

Заливаем рис водой, так, чтобы она полностью его покрывала, солим. Наливаем в казан или глубокую сковороду растительное масло, разогреваем его.  Мясо разрезаем на небольшие куски. Режем кольцами лук, морковь соломкой. Закладываем мясо в разогретое масло, поджариваем до корочки. Далее кладем туда лук. Оказывается, золотистый цвет плову придает именно лук, то есть необходимого цвета можно добиться, поджарив лук до нужной степени. Далее кладем в плов морковь, доводим ее до мягкости. Заливаем эту смесь кипятком, так, чтобы вода полностью покрыла ингредиенты. Добавляем туда соль, барбарис, зиру, перец и тушим некоторое время на среднем огне.  Количество воды и времени тушения зависит от жесткости мяса. Если оно не очень мягкое, добавляем туда побольше воды и тушим его до мягкости.  Когда плов достаточно проварится, добавляем туда несколько хорошо вымытых головок чеснока. Далее кладем рис, разравниваем его шумовкой, заливаем его кипятком на сантиметр выше уровня риса. Даем воде выкипеть.  Еще раз осторожно, через шумовку, заливаем плов кипятком и оставляем его тушиться до полного испарения воды на медленном огне. Обычно  к плову подают салат из овощей с солью и без масла. Приятного аппетита!