Из всех видов пасты я предпочитаю тальятелле - они достаточно быстро готовятся и получаются очень вкусными. Пасту я могу есть каждый день и именно поэтому придумала/нашла/приготовила огромное количество видов соусов. Тальятелле я готовлю с баклажанами, фаршем, томатами, оливковым маслом и травами. Это хороший способ разнообразить домашнюю еду, при этом сохранив принцип здорового питания (мясо-овощи-злаки). Баклажаны - очень ценные овощи. Благодаря содержащимся в них солям калия, они благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему. Кстати, можно исключить фарш, и тогда получится более легкое и более овощное блюдо. Тальятелле обычно сопровождают густыми соусами, лучше всего из мяса. Для более легких блюд использую маленькие спагеттини, или капеллини ди анджело - их название переводится с итальянского как волосы ангела, - очень нежные на вкус, и для них готовлю более легкий соус, например помидоры, базилик и оливковое масло. Зимой и осенью, когда томаты продаются только тепличные, использую консервированные томаты в собственном соку (стараюсь найти без соли, с лимонной кислотой). Итак, представляю вам мою идею простого ужина на раз-два-три... Готовим?
Ингредиенты
- На 2 порции
- 300 грамм мясного фарша,
- 2 помидора, свежих или 4 средних консервированных в собственном соку,
- пара щепоток сухих трав,
- оливковое масло,
- 1 большой баклажан,
- щепотка соли и перца, плюс соль для того, чтобы убрать горечь из баклажана.
Этапы приготовления
-
На сковороде разогреваем оливковое масло, доводим на нем фарш до готовности.
-
Если томаты свежие, ошпариваем их кипятком, предварительно надрезав крест накрест. Аккуратно счищаем кожуру - она должна легко отделяться. Измельчаем томаты.
-
Помидоры добавляем к фаршу. Оставляем томиться.
-
В это время баклажан разрезаем на тонкие кружочки. Складываем в глубокую тарелку, заливаем подсоленной водой, держим около 15 минут. Это поможет убрать горечь.
-
Сливаем воду из баклажанов. Добавляем их в сковороду.Присыпаем солью, перцем, травами.
-
Оставляем на среднем огне еще около 15-20 минут.
-
Отвариваем тальятелле в кипящей подсоленной воде до 90% готовности (они должны быть уже мягкими, но не слишком раздутыми), добавив 0,5 ложки оливкового масла.
-
Добавляем тальятелле в соус, доводим до готовности в течение 2-3 минут.