Рецепт Картофельный рулет

Картофельный рулет я научилась делать еще в детстве. На самом деле это только кажется, что невозможно завернуть мясной или еще какой-нибудь фарш внутрь "теста" из картофельного пюре. Тут дело даже не в составе продуктов, а в самой технологии его приготовления и необычной идее для таких обычных продуктов.

Ингредиенты

Для пюре:

0,5 кг картофеля, 0,5 стакана теплого молока, столовая ложка сливочного масла по желанию, 2 яйца, щепотка соли.

Для начинки:

0,5 кг мясного фарша, пара столовых ложек томатной пасты (либо одну натертую на терке помидорку без кожуры), щепотка соли, по пол чайной ложки сушеного орегано и базилика.

Этапы приготовления

Моем, чистим и отвариваем картофель, добавив соль. Если честно, то чем дольше его варим, тем лучше (конечно же, в пределах разумного).  Делаем пюре, добавив масло, яйцо и подогретое молоко.

Далее готовим начинку. Тушим мясной фарш на среднем огне. Кстати, можно добавить туда мелко нарезанных грибов, они придадут особый вкус рулету. Добавляем соль, базилик, орегано и пару ложек томатной пасты минут за 5 до готовности. Просто томат замедляет процесс приготовления и его надо класть в самом конце.

Далее начинается самое главное. При наличии сноровки это может получаться быстро и аккуратно.

Берем обычный полиэтиленовый пакет (пленку брать не советую, у нее не та консистенция). Разрезаем его по швам вдоль двух из смежных сторон. Получаем длинную пленку плотной консистенции :). Теперь раскладываем ее аккуратно на доске или столе и покрываем ее слоем картофельного пюре толщиной в 1,5 см, оставив около 4 см по краям. Дальше выстилаем на слой картофельного пюре слой начинки. Далее начинается самое интересное. Берем пленку с одного края и начинаем медленно сворачивать наш в пласт в рулет с помощью все той же пленки. То есть верхние 5 -7 см пласта и с помощью пленки накладываем их на следующие 5-7 см и так далее. Когда рулетик завернется окончательно, получаем такую "конфетку", с двумя ручками из пленки по бокам. Осторожно держа за эти две ручки выкладываем рулетик на край противня и выкатываем его из пленки. Если даже он подразвалился при выкатывании, можно его аккуратненько пригладить ложкой, смоченной в воде. Кстати, таким же способом - смоченной в воде ложкой - можно нарисовать на нем "волны", будет интереснее выглядеть. Смазываем рулетик взбитым яйцом. Вроде бы по технологии его приготовления нужно посыпать рулет молотыми сухарями, но я его посыпаю тертым сыром, по-моему, так вкуснее:).  Выпекаем 25 минут при температуре 180 градусов. Температура конечно же зависит от духовки. В принципе, все продукты в картофельном рулете готовые и нужно, чтобы просто схватилось картофельное "тесто" и образовалась сырная корочка. Вынимаем рулет из духовки, посыпаем  зеленью, аккуратно нарезаем и подаем к столу. Приятного аппетита!

Кстати, можно поэкспериментировать с составом и получить интересный гарнир, если заменить мясной фарш на какой-нибудь интересный овощной, - морковь или брокколи, например.