Рецепт Свекольник

Еще один супер быстрый рецепт супа. Если у вас есть готовый замороженный бульон - приготовление горячего свекольника не займет много времени. Сейчас начался сезон молодой свеклы, мякоть у нее нежная, варится быстро. Готовим, приправляем сметаной - и в путь!

Ингредиенты

На 2 порции. 2 небольшие молодые свеколки, пара картофелин, 1,2 литра куриного или говяжьего бульона - готовим его так,  как готовили рассольник, 1 большая морковь, 1 маленькая луковица, соль, масло, сок четверти лимона

Этапы приготовления

Варим бульон, как указано в ингредиентах или размораживаем готовый, доводим до кипения на большом огне, затем снижаем до среднего. Картофель моем, чистим, нарезаем соломкой или как нравится, снова промываем, кладем в бульон, доводим до кипения и снова снижаем огонь до среднего. Свеклу промываем, натираем на терке (прямо сырой), либо кладем в измельчитель. Морковь натираем на терке, лук измельчаем. На сковородке разогреваем растительное масло, обжариваем морковь и лук. Кладем в бульон к картофелю, оставляем томиться на медленном огне с приоткрытой крышкой. Далее идет черед измельченной свеклы. Обжариваем ее в масле на сковороде, подливаем немного бульона из кастрюли, поливаем лимонным соком, оставляем тушиться на медленном огне до тех пор, пока она не станет мягкой. За это время картофель в супе будет почти готов. Добавляем в суп свеколку, оставляем томиться минут на 15. Затем снимаем с огня, оставляем "дойти" в течении 10 минут. Подаем со сметаной! Приятного аппетита!