Goodfoodz Редактор
Безе классическое
Безе – это яичные белки, взбитые с сахаром в плотную пену и подсушенные в духовке. В переводе с французского безе (baiser) означает «поцелуй». Что, впрочем, не удивительно, ведь это воздушное и нежное лакомство буквально тает во рту. Этот вид пирожного европейцы изобрели еще в 18 веке и назвали его «меренга».
Авторство безе («меренги») приписывают швейцарскому кулинару Гаспарини. Этот нежный десерт имеет много других романтических имен: «испанский ветер», «французские меренги», «безе любви».
Меренга – это белковое пирожное, а безе – белковый крем, из которого делают меренги или который используют как начинку для кондитерских изделий, особенно часто при формировании тортов.
Хотя в безе присутствует небольшое количество ингредиентов, приготовить его непросто, этот капризный десерт иногда ведет себя непредсказуемо. Избежать это поможет четкое выполнение правил приготовления этого десерта. Итак, готовим безе с некоторыми изменениями в классическом рецепте.
Ингредиенты:
Яичные белки – 3 шт.
Сахар – 135 г
Приготовление:
1. Яичные белки аккуратно взбиваем на малой скорости миксером или венчиком, до пышности.
2. К яичной массе постепенно добавляем сахар (сахарную пудру) и продолжаем взбивать до полного растворения сахара и плотных пиков. Для лучшего взбивания белков можно добавить 0,5 г соли и 3 капли лимонного сока.
3. Взбитую массу набираем в кулинарный мешок и выдавливаем меренги на противень, застеленный пергаментной бумагой.
4. Сушим в предварительно нагретой до 90 ℃ духовке в течение 2 часов (в зависимости от духовки).
5. Наш десерт готов. Приятного аппетита!
Буду признательна вашим комментариям.
Состав пищевых веществ и энергетическая ценность продуктов на 100 г блюда: белки 5,4 г; жиры 4,6 г; углеводы 57,6 г; гликемическая нагрузка 13,6 г.; энергетическая ценность 295,4 ккал.
Безе – это яичные белки, взбитые с сахаром в плотную пену и подсушенные в духовке. В переводе с французского безе (baiser) означает «поцелуй». Что, впрочем, не удивительно, ведь это воздушное и нежное лакомство буквально тает во рту. Этот вид пирожного европейцы изобрели еще в 18 веке и назвали его «меренга».
Авторство безе («меренги») приписывают швейцарскому кулинару Гаспарини. Этот нежный десерт имеет много других романтических имен: «испанский ветер», «французские меренги», «безе любви».
Меренга – это белковое пирожное, а безе – белковый крем, из которого делают меренги или который используют как начинку для кондитерских изделий, особенно часто при формировании тортов.
Хотя в безе присутствует небольшое количество ингредиентов, приготовить его непросто, этот капризный десерт иногда ведет себя непредсказуемо. Избежать это поможет четкое выполнение правил приготовления этого десерта. Итак, готовим безе с некоторыми изменениями в классическом рецепте.
Ингредиенты:
Яичные белки – 3 шт.
Сахар – 135 г
Приготовление:
1. Яичные белки аккуратно взбиваем на малой скорости миксером или венчиком, до пышности.
2. К яичной массе постепенно добавляем сахар (сахарную пудру) и продолжаем взбивать до полного растворения сахара и плотных пиков. Для лучшего взбивания белков можно добавить 0,5 г соли и 3 капли лимонного сока.
3. Взбитую массу набираем в кулинарный мешок и выдавливаем меренги на противень, застеленный пергаментной бумагой.
4. Сушим в предварительно нагретой до 90 ℃ духовке в течение 2 часов (в зависимости от духовки).
5. Наш десерт готов. Приятного аппетита!
Буду признательна вашим комментариям.
Состав пищевых веществ и энергетическая ценность продуктов на 100 г блюда: белки 5,4 г; жиры 4,6 г; углеводы 57,6 г; гликемическая нагрузка 13,6 г.; энергетическая ценность 295,4 ккал.
Goodfoodz Редактор 
