Рецепт Чизкейк классический

Чизкейк (Cheesecake) – классический американский десерт, ставший популярным во всем мире. На самом деле родиной чизкейка является не Америка, а Восточная Европа, где появились первые запеканки и сырники – «прародители» известного десерта.
Американцы же всего лишь заменили творог более жирными сортами сливочного сыра. Тем не менее стоит отметить, что заокеанский вариант приготовления чизкейка позволяет получить более нежное блюдо. Готовить его просто, надо только подобрать замену сыру «Филадельфия». Итак, готовим чизкейк классический.
Ингредиенты:
Для основы:
Песочное печенье – 200 г
Масло сливочное – 100 г
Для начинки:
Сыр сливочный творожный – 150 г
Сметана – 100 г
Сахар – 50 г (2 ст. л.)
Яйца – 3 шт.
Яичные желтки – 2 шт.
Крахмал – 15 г
Цедра – 1 лимона
Лимонный сок – 1 ст. л.
Соль – ½ ч. л.
Приготовление:
1. Готовим основу: печенье перемалываем блендером, добавляем частями растопленное сливочное масло и доводим до консистенции рассыпчатой, мокрой крошки.
2. На низ формы, застеленный бумагой для выпечки, высыпаем крошки и утрамбовываем их дном стакана, затем формируем небольшие бортики и отправляем в холодильник.
3. Готовим начинку: размешиваем творожно-сливочный сыр до однородности. Затем добавляем сахар, крахмал, цедру, соль и все тщательно перемешиваем. 
4. По одному добавляем яйца и желтки, которые хорошо перемешиваем. Затем добавляем сметану, лимонный сок и всё снова перемешиваем.
5. Полученную массу выливаем в форму. Чтобы избежать появления пузырьков и неоднородности теста следует постучать пару по форме.
6. Выпекаем в духовке, предварительно разогретой при 200 ̊С в течение 15 минут, а затем 60 минут при 110 ̊С.
7. Готовность блюда определяем по состоянию центра чизкейка, который при перемещении формы, должен чуть подрагивать, но не быть слишком жидким. Чтобы десерт получился нежным и однородным, его следует выдержать в холодильнике.
8. Наш чизкейк готов. Приятного аппетита!
  Буду признательна вашим комментариям.
  Состав пищевых веществ и энергетическая ценность продуктов на 100 г блюда: белки – 5,7 г; жиры – 17,7 г; углеводы – 23,2 г; гликемическая нагрузка – 5,9; энергетическая ценность – 276,7 ккал.