Рецепт Чизкейк с клюквенным желе

Чизкейк с клюквенным желе
Чизкейк (Cheesecake) весьма популярный десерт во всем мире. В Древней Руси чизкейк, точнее каравай с сыром, был известен еще с XIII века. Об этом свидетельствуют и разнообразные сырники, ватрушки, караваи с сыром и творогом, которые сохранились до наших дней.
В XVIII-ом веке рецепт чизкейка изменился, когда заменили дрожжи на яйца. Как только десерт избавился от резкого аромата дрожжей, он стал ещё популярнее и полюбился всем сладкоежкам.
Итак, готовим чизкейк с клюквенным желе.
На форму 16 см:
Ингредиенты:
Мука – 100 г
Масло сливочное – 30 г
Молоко – 30 мл
Яйцо – 1 шт.
Сахар –20 г
Разрыхлитель – 2 г
Соль – 1 г
Для начинки:
Сыр сливочный мягкий – 150 г
Сметана 20% – 200 г
Сахар – 40 г
Яйца – 3 шт.
Сок лимонный – 8 г
Ванилин – по вкусу
Для заливки:
Клюква – 150 г
Желатин – 10 г
Сахар – 20 г
Приготовление:
1. Масло, молоко, муку, сахар, разрыхлитель, соль смешаем в крошку, добавляем яйцо и замешиваем тесто, затем ставим его в холодильник на 20 минут.
2. Тесто распределяем по форме и формируем небольшие бортики.
3. Готовим начинку: сливочный сыр, сметану, сок лимона, ванилин перемешать до однородной массы. Взбиваем яйца с сахаром. В сметанно–сырную массу добавляем взбитые яйца и осторожно перемешаем. Готовую массу выкладываем в форму.
4. Выпекаем в духовке, предварительно разогретой до 160 °С, в течение 50 минут (ориентируйтесь на свою духовку). Готовность проверяем деревянной шпажкой.
5. Готовим заливку: клюкву и сахар взбиваем, добавляем готовый желатин (предварительно желатин заливаем водой и доводим до кипения, затем охлаждаем) и перемешиваем.
6. Чизкейк остужаем, заливаем клюквенным желе и ставим в холодильник примерно на 3-4 часа.
7. Наш чизкейк готов. Приятного чаепития!
  Буду признательна вашим комментариям.
  Состав пищевых веществ и энергетическая ценность продуктов на 100 г блюда: белки 7,9 г, жиры 10,0 г, углеводы 17,4 г, энергетическая ценность 191,6 ккал.