Рецепт Говядина с овощами стир-фрай

Говядина с овощами стир-фрай
Стир-фрай – традиционная для китайской кухни техника быстрого обжаривания пищи в раскалённом масле в глубокой сковороде с покатыми стенками (воке) который обозначает "жарить, непрерывно размешивая". В воке жарят нарезанное кусочками мясо, морепродукты, овощи и лапшу. При таком способе готовки в овощах сохраняется больше полезных веществ, чем при долгом.
Чтобы правильно приготовить стир-фрай из овощей, нужно придерживаться следующих правил: готовить в воке или в чугунной сковороде, которые лучше всего способствуют быстрой обжарке; правильно нарезать овощи; использовать только рафинированное масло, иначе любое сырое масло просто сгорит. При использовании подсолнечного масла, следует добавить пару капель кунжутного. Это позволит в условиях высокой температуры сохранить цвет и полезные вещества в овощах. И самое главное правило — постоянное помешивание, чтобы овощи не подгорели и быстро приготовились. Итак, готовим говядину с овощами стир-фрай.
Ингредиенты:
Лапша – 100 г
Кабачок – ¼ шт.
Перец сладкий – ½ шт.
Брокколи – 100 г
Лук репчатый – ¼ шт.
Чеснок – 2 зубчика
Имбирь – 15 г
Соус «Терияки» - 2 ст. л.
Говядина – 200 г
Масло растительное – 17 г
Соль, перец – по вкусу
Лайм, кунжут – для подачи
Приготовление:
1. Нарезаем овощи тонкими ломтиками, брокколи разрезаем на соцветия. Лук, чеснок и имбирь тонко нарезаем. Говядину нарезаем тонкими полосками.
2. Отвариваем лапшу до готовности. В миске отвариваем брокколи.
3. Разогреваем масло и обжариваем сладкий перец и кабачки, перекладываем овощи из сковороды в отдельную миску. В ту же сковороду добавляем лук, имбирь, чеснок и обжариваем помешивая.
4. Добавляем в сковороду соус терияки и прогреваем немного до загустения. После чего добавляем мясо и тушим до готовности.
5. Добавляем в сковороду овощи, перемешиваем, прогреваем минуту и снимаем с огня.
6. Готовое блюдо выкладываем в тарелку вместе с лапшой, посыпаем кунжутом и добавляем дольку лайма. Приятного аппетита!
  Буду признательна вашим комментариям.
  Состав пищевых веществ и энергетическая ценность продуктов на 100 г блюда: белки 7,9 г; жиры 6,4 г; углеводы 13,9 г; гликемическая нагрузка 4,5; энергетическая ценность 142,8 ккал.