Рецепт Паста с соусом из баклажанов от GoodFoodz

Из всех видов пасты я предпочитаю тальятелле - они достаточно быстро готовятся и получаются очень вкусными. Пасту я могу есть каждый день и именно поэтому придумала/нашла/приготовила огромное количество видов соусов. Тальятелле я готовлю с баклажанами, фаршем, томатами, оливковым маслом и травами. Это хороший способ разнообразить домашнюю еду, при этом сохранив принцип здорового питания (мясо-овощи-злаки). Баклажаны - очень ценные овощи. Благодаря содержащимся в них солям калия, они благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему. Кстати, можно исключить фарш, и тогда получится более легкое и более овощное блюдо. Тальятелле обычно сопровождают густыми соусами, лучше всего из мяса. Для более легких блюд использую маленькие спагеттини, или капеллини ди анджело - их название переводится с итальянского как волосы ангела, - очень нежные на вкус, и для них готовлю более легкий соус, например помидоры, базилик и оливковое масло. Зимой и осенью, когда томаты продаются только тепличные, использую консервированные томаты в собственном соку (стараюсь найти без соли, с лимонной кислотой). Итак, представляю вам мою идею простого ужина на раз-два-три... Готовим?

Ингредиенты

На 2 порции
300 грамм мясного фарша,
2 помидора, свежих или 4 средних консервированных в собственном соку,
пара щепоток сухих трав,
оливковое масло,
1 большой баклажан,
щепотка соли и перца, плюс соль для того, чтобы убрать горечь из баклажана.

Этапы приготовления

На сковороде разогреваем оливковое масло, доводим на нем фарш до готовности.
Если томаты свежие, ошпариваем их кипятком, предварительно надрезав крест накрест. Аккуратно счищаем кожуру - она должна легко отделяться. Измельчаем томаты.
Помидоры добавляем к фаршу. Оставляем томиться.
В это время баклажан разрезаем на тонкие кружочки. Складываем в глубокую тарелку, заливаем подсоленной водой, держим около 15 минут. Это поможет убрать горечь.
Сливаем воду из баклажанов. Добавляем их в сковороду.Присыпаем солью, перцем, травами.
Оставляем на среднем огне еще около 15-20 минут.
Отвариваем тальятелле в кипящей подсоленной воде до 90% готовности (они должны быть уже мягкими, но не слишком раздутыми), добавив 0,5 ложки оливкового масла.
Добавляем тальятелле в соус, доводим до готовности в течение 2-3 минут.