Рецепт Тонкие блинчики Креп-сюзетт

У этих блинчиков тоже есть легенда. Говорят, их рецепт был придуман одним французским шеф-поваром, поклонником актрисы по имени Сюзетт, любимицы публики. В одной из пьес ей приходилось изо дня в день есть на сцене блины. Он приготовил очень легкие и тонкие блинчики, которые теперь известны всем как креп-сюзетт. Но самое интересное это апельсиновый соус для этих блинчиков.

Ингредиенты

Для теста нам понадобится 1 яйцо, 1 желток, 1,5 стакана молока, щепотка соли, столовая ложка сахара, столовая ложка растительного масла, 200 грамм муки. Для соуса необходимо взять сливочное масло, сахар, апельсиновый сок.

Этапы приготовления

Блины

Молоко и яйца должны быть комнатной температуры. Наливаем молоко в миску, добавляем яйцо, тщательно перемешиваем. В полученную смесь добавляем соль, масло, сахар. Дальше производим небольшой фокус. Нам необходимо, чтобы тесто получилось жидким, но без комочков. Поэтому мы вливаем яично-молочную смесь в муку, а не наоборот. Муку необходимо просеять. Сначала вливаем в муку небольшое количество яично-молочной смеси, хорошенько перемешиваем (так проще избавиться от комочков), и только потом разбавляем получившееся тесто остатками жидкой смеси. Тесто должно получиться легким, жидким, хорошо стекать с ложки. Еще раз о муке. Мука бывает совершенно разного помола, поэтому ее количество в рецепте весьма условное. Необходимо найти золотую середину. Если муки будет слишком много, блинчики не будут такими мягкими и нежными. Далее берем сковороду с толстым дном, лучше чугунную. Смазывать её маслом не надо, масло мы добавили в тесто. Хорошо нагреваем сковородку, наливаем тесто на середину и распределяем его равномерно по всей площади. Выпекаем с двух сторон:).

Соус

Растапливаем масло в небольшой сковороде. Добавляем в него сахар. Обжариваем его, пока он не станет цвета карамели. Вливаем апельсиновый сок (лучше его прямо над сковородой выжать из апельсинов), и выпариваем, пока соус не загустеет.

Готовые блинчики поливаем апельсиновым соусом. Приятного аппетита!